Emerald, Да,похожа.Вкусная икорка.

Кабачковая икра с майонезом
 

 
Еще один очень хороший рецептик кабачковой икры и на мой взгляд, самый вкусный, хотя рецепты похожи,но вкус у них разный.
 
2 кг - кабачков
500 г - лука
500 г - моркови
3 шт.- небольших сладких перцев(лучше красных)
3 ст.л. - томатной пасты (с небольшой горкой)
160 г - майонеза ( у меня оливковый"Слобода")
1 ст.л с маленькой горочкой - соли ( не "Экстры" и без йода)
60 г - сахара
1/3 ч.л. -- молотого перца(или по вкусу)
1/3 ч.л.- молотого кориандра
5-6 зуб.- чеснока
25 г - уксуса
120 г - растительного рафинированного масла
 
Овощи моем ,чистим, затем кабачки режем небольшими кубиками ,лук режем мелко ,перец небольшими квадратиками или соломкой, морковку трем на мелкой терке. Чеснок пропускаем через пресс. Сахар ,соль и специи я отмеряю сразу в одну пиалушку.
Берем большую кастрюлю, желательно с толстым дном и глубокую сковородку или сотейник и в обе емкости наливаем масло(примерно поровну).В кастрюлю выкладываем кабачки ,в сковороду лук с морковкой и начинаем обжаривать, периодически помешивая, чтобы не подгорело .Лук с морковкой жарим до мягкости ,затем добавляем сладкий перец и обжариваем до мягкости овощей и перекладываем в кастрюлю с кабачками. Кабачки уже пустили сок и объем уменьшился в размерах. Вместе с зажаркой добавляем майонез и томатную пасту, перемешиваем ,накрываем крышкой и тушим на маленьком огне примерно 15 минут. Затем крышку снимаем ,немного прибавляе5м огонь и готовим еще минут 15,выпаривая лишнюю жидкость. Затем кастрюлю снимаем с огня ,измельчаем овощи погружным блендером до состояния пюре, добавляем соль ,сахар ,специи ,чеснок и возвращаем кастрюлю на плиту. Варим постоянно помешивая(иначе масса "плюется") еще пару-тройку минут, добавляем уксус, варим еще пару минут. Горячую икру раскладываем в горячие стерилизованные банки и закрываем стерилизованными крышками. Баночки переворачиваем вверх дном, укутываем пледом и оставляем остывать.
Мое консервирование в этом году наконец-то закончилось.... Оставшиеся кабачки забрала дочь...

Mila55, Мила, присоединюсь к девочкам, скажу, что тоже очень люблю кабачеовую икру. Часто покупаю себе. Варю макарошки, обильно заправляю икоркой и ем только ложкой. Какое то погружение в школьные столовские годы.
Сама не варю, потому что кабачки никто не выращивает, а с цуккини, я так подозреваю, будет не то.
Лена- спасительница. , а что она будет готовить?

Mila55, О! Икоркой кабачковой запахло! Сейчас хлебушка отрежу и намажу свеженькую! Спасибо хозяюшке за вкусняшку!!!

mia, А вот зря так думаешь, и с цуккини вкусно получится
 
Mila55, делала с майонезом, вкусная икорка получается

mia, Я тоже думаю ,что с цукини будет не хуже. Лена будет тоже делать икру и просто фаршировать и жарить или тушить с другими овощами...Главное, что она их у меня забрала -я больше не хочу консервировать....
Emerald, Мне с майонезом больше всего нравится -очень нежная икорка, хотя и предыдущая тоже вкусная.
Ольга-Алёнушка, Я сегодня уже сняла пробу-вкусненько!!!
 

Мне тоже икра с майонезом нравится)) Я, правда, по другому рецепту делаю, получается просто гигантская порция - нам обычно на два года хватает, или на год, но на две семьи
А в этом году внезапно обнаружилось, что мы кабачки в свежем виде почти все съели...

Лима, Я раньше немного по-другому делала икру с майонезом- сразу все овощи измельчала в блендере и варила, но у такого способа есть один недостаток- икра сильно "плюется"...А здесь все нормально и все-таки вкус слегка обжаренных овощей отличается от овощей просто тушеных. Я делала разные варианты икры, но эти два оказались для нас самыми вкусными и удобными в приготовлении. А сразу очень большую порцию приготовить не могу, т.к. у меня самая большая кастрюля емкостью 6 литров....

У меня сейчас появился восьмилитровый толстостенный казан "Кукмара", два года только в нём все заготовки делаем)) А раньше тоже с эмалированными кастрюлями канителилась, благо, и на 20 литров кастрюля есть...

Лима, У меня кастрюля из нержавейки,а в эмалированной точно подгорит...В казане конечно лучше всего!

Да, девочки, согласна, в казане еда просто супер получается по вкусу! И в Луганске на газовой плите я часто готовила в казане (не только закрывашки). Но сейчас, в Петрозаводске, у меня электроплита со стеклокерамикой. А на неё, увы, казанок не поставишь. Хотя я приобрела большую, на 9 литров, кастрюлю из нержавейки с толстым дном. И частенько ей пользуюсь, особенно в период заготовок. Тоже неплохо получается.

Ольга-Алёнушка, 9 литров-уже неплохо...У меня у дочери есть на 10 литров и она в ней делает-очень довольна кастрюлькой ,а мне приходится делать небольшими порциями...Но покупать большую кастрюлю не буду-некуда мне ее ставить ,да и консервирую я в последнее время совсем мало.

Mila55, я в этой кастрюле и борщ, и щи варю. Их мы с Владом можем есть по нескольку раз в день. А уж когда сезон заготовок, так эта кастрюлька у меня на кухне и вовсе прописывается на несколько недель.

Ольга-Алёнушка, Я варю супы в 2х литровой кастрюле, т.к. сама я первое вообще редко ем ,а Сережа больше двух дней подряд одно и тоже есть не будет, поэтому супы варю каждые два дня. Трехлитровую использую только, когда Лена должна приехать

Mila55, Эх, а я так супы люблю... только кто бы мне их варил самой лень... Тоже лишь на два дня варю...

Mila55, мы супы тоже не очень жалуем вниманием. Это мама их каждодневно употребляла и, соответственно, варила через 2-3 дня. А мы с сыном весьма прохладно к супам относимся. Исключение - постный борщ и щи с кислой капустой.

Я варю супы в 2х литровой кастрюле

Эх, научиться бы готовить такими дозами... А то по старой памяти начистишь всего, и приходиться доставать казан или большую кастрюлю. А вдвоём потом и за два дня это не съедаем. Конечно, во дворе есть собака, которая всегда поможет лишнее утилизовать , но слишком затратно иногда выходит... Да и по времени готовится дольше.

Лима, Я тоже долго не могла привыкнуть к маленькой кастрюле, но собаки у меня нет, а выливать в унитаз действительно накладно.

Mila55, Мила, правильная хозяйка! Будем брать пример!

Подарок на именины
 

 
Сынуля меня поздравил с именинами, а я про них совсем забыла....Вот такой замечательный кофейно-чайный набор. Три сорта кофе и четыре сорта чая. Заваривать пока не пробовала, но запах из каждой баночки просто великолепный. В понедельник Лена приедет, вот и попробуем.И приятный бонус- в коробке с набором нашла приправку для курицы...Тоже пахнет великолепно и уже попробовала сегодня с ней курочку приготовить- вкусно!
 

 
А курочку готовила так- куриное филе порезала на кусочки ,отбила, совсем чуть-чуть посолила, поперчила и посыпала этой приправкой.
Затем замариновала в смеси -1 яйцо, по 1 ст.л. крахмала, соевого соуса и майонеза. Оставила в маринаде примерно на 1 час или чуть больше, затем запанировала в смеси тертого сыра и панировочных сухарей и пожарила.В качестве гарнира пожарила покупные хэшбрауны.
 

Mila55, Мила, замечательный именинный подарок ты получила! Курочка очень привлекательная, да с картофельными оладушками-хэшбраунами и салатиком - вкуснятина))

Mila55, Мила, какой сын молодец, помнит и подарок очень ценный. Я очень люблю специи и всякие приправы. Стараюсь с отпусков привозить хорошие специи. А когда у тебя именины? И для иностранцев - а что такое хэшбрауны?

mia, Спасибо! Сынуля в этом году меня приятно удивил-он обычно об именинах не помнит...Именины у меня 29 сентября ,а на следующий день именины празднуют - Вера ,Надежда ,Любовь и Софья. Специи тоже обожаю и у меня их полно, а недавно дочь вернулась из Сочи и привезла мне тоже приправку для курицы в прозрачной коробочке- специи были красиво разложены в виде цветов ,правда сейчас мы их перемешали и разделили пополам и теперь они выглядят, как обычно...И самое ценное, что те специи без соли, а то я иногда забываю, что в приправках уже есть соль .А хэшбрауны- это типа картофельных оладьев или котлеток (из вареного картофеля - продаются замороженными) . Кстати, название иностранное -не помню в какой стране они сделаны(упаковку уже выбросила).но они исчезли из продажи, видимо из-за санкций перестали их поставлять .Вчера дожарила последние...

Mila55, Милочка, с прошедшими именинами. Всего доброго тебе. Поняла про хэшбрауны Но явно не немецкая продукция. У нас Крокеты или Рёсти

Mila55, какая аппетитная кабачковая икра очень любим тоже и уже сьели